La mejor Buttercream ever!

Pues sí, tengo que decir que he probado muchas recetas y esta es sin duda la más sencilla de hacer (no salpica) y la más rica de todas. Además tiene una textura excelente para utilizar con la manga pastelera.

Ingredientes;

4 claras de huevo (unos 125gr)
225gr de azúcar blanquilla
325gr de mantequilla sin sal
2 cucharillas de extracto de vainilla

Poner las claras y el azúcar en un cazo a fuego medio y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Pasa la mezcla al bol de tu KitchenAid o similar y bate durante unos 5min a máxima velocidad hasta que el merengue se haya enfriado y mantenga su forma (coge una cucharada de la mezcla y la pones bocabajo, sino se mueve, está listo) O tal que así;

Ahora empieza a añadir la mantequilla en trozos de unos 50gr. Añade uno y espera hasta que se incorpore a la mezcla antes de añadir el siguiente trozo y así hasta los 325gr. Una vez se haya incorporado toda la mantequilla añade la vainilla.

Problemilla que puede surgir con el Buttercream:

- Puede llegar un momento en que la mezcla parezca que está cortada...no la tires! sigue moviendo y mueve y mueve y mueve...unos 15-20min y la mezcla volverá a recuperar la textura que queremos.

- Si quieres congelar el Buttercream al sacarlo tienes que volver a ponerlo en la KitchenAid durante unos minutos, lo mismo que si la guardas en el frigorífico unos días.

Sabores;

Vale esto tiene su truqui...y es que no es tan fácil como añadirle chocolate derretido si quieres Buttercream de chocolate porque la textura se nos estropearía y quedaría muy líquida. Bueno dicho esto...

BTC de Chocolate;
Sustituir la mitad de mantequilla por 150gr de chocolate derretido a temperatura ambiente. El chocolate se añade antes que la mantequilla.

BTC de Queso;
Sustituir 150gr de mantequilla por queso de untar. En este caso se añade después que la mantequilla. 

BTC de Lima, Limón o Naranja;

Añade 2-3 cucharadas de ralladura con la mantequilla. También puedes sustituir la vainilla por extracto de cualquiera de las frutas de arriba.

De verdad, probarla porque está buenísima!